Por que a cachaça envelhecida é mais saborosa? A cachaça passa por processo de descanso dentro de tonéis de madeira de no máximo 700 litros, pelo tempo mínimo de (um) 1 ano, mudando sua coloração e adquirindo sabor diferenciado.
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Nessa etapa, a cachaça perde um pouco do álcool, ganha cor, sabor, aroma e fica mais suave e aveludada.
Para que seja considerado o envelhecimento, pelo menos 50% da cachaça deve ficar em tonéis de no máximo 700 litros por no mínimo um ano.
O processo de envelhecimento ajusta as características da mesma, agregando qualidade e valor econômico.
Dentro da categoria das cachaças envelhecidas ainda temos os conceitos de PREMIUM e EXTRA-PREMIUM.
PREMIUM – envelhecidas 100% de um a três anos.
EXTRA-PREMIUM – envelhecidas 100% pelo tempo mínimo de três anos.
Dado ao seu alto padrão de qualidade, aconselhamos que a EXTRA-PREMIUM seja consumida sem qualquer mistura, para que você possa desfrutar as qualidades da cachaça.
Algumas madeiras são abundantemente usadas para o seu envelhecimento, ex: carvalho, amburana, bálsamo, grápia, castanheira etc.
Créditos: Mapa da cachaça (site).
Carlos Baiano co-fundador da Cachaçaria Primeira.
Acesse: www.cachacariaprimeira.com.br